Чернично-банановый хлеб

Ингредиенты: 

• 3 средних спелых банана 

• 8 столовых ложке кокосового масла 

• 1 чайная ложка уксуса 

• щепотка соли 

• примерно ½ чайной ложки молотой корицы 

• 150гр молотого миндаля 

• 150гр муки 

• 2 чайные ложки разрыхлителя 

• ¼ чайные ложки пищевой соды 

• 120мл молока 

• 100гр свежей черники 

Для украшения: 

• 3 столовые ложки лепестков миндаля или кокоса 

Приготовление: 

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 

2. Очистить бананы и поместить в миску, размять с помощью вилки. 

3. Поместить кокосовое масло в отдельную миску и растопить на водяной бане. 

4. Добавить уксус, соль, корицу и молотый миндаль. 

5. Добавить муку, разрыхлитель и соду. 

6. Добавить пюрированные бананы и тщательно перемешать. Медленно вливать молоко. Ели бананы слишком сухие, добавить чуть больше молока. 

7. Добавить черницу и аккуратно перемешать, чтобы ягоды остались целыми. 

8. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 

9. Посыпать лепестками миндаля или кокоса. 

10. Выпекать примерно 45 минут до золотисто-коричневого цвета (или пока зубочистка или вилка не будет выходить сухой) 

11. Вынуть из духовки и дать остыть, затем нарезать. 

12. Хранить накрытым в холодильнике в течение нескольких дней. 

Время приготовления: 1 час 

Количество порций: 8

источник