Рецепт хвороста из детства

Любимые сладости, вкус детства…

Рецептов в интернете много, но вот тот самый, по которому получается тот самый, почти прозрачный, тонкий, с большими воздушными пузырями по бокам!

Готовый хворост бледно-желтый и рассыпчатый, а во рту он тает…. И остается послевкусие — масла и оттенок сахарной пудры или меда. Это смотря чем его удобрить после приготовления.

Для теста нам понадобится:

60 мл — водка или коньяк

60 мл — масло растительное (желательно оливковое)

500 мл — вода

800-900 гр — мука

немного соли

1,5 л — масло растительное, для жарки

Смешиваем масло (60мл) + водка, выливаем в воду и постепенно, постоянно постоянно взбивая миксером или венчиком, добавляем муку.

Замесить крутое тугое тесто.

Накрыть его и оставить в сторонке что бы оно "отдохнуло".

Через несколько минут еще раз вымесить тесто и дать ему еще раз отдохнуть.

Совет:

Есть одна тонкость — тесто мнут и месят без добавления на стол муки! Это важно!

Лучше стол или руки слегка смазать растительным маслом, хотя и того масла, что уже есть в тесте достаточно, что бы оно не прилипало к рукам.

Если добавлять муку, то масло в котором будем жарить быстро сгорит, станет черным и испортит весь вкус хвороста!

Готовое тесто делим на порции и раскатываем из него тонкие, очень тонкие, 1,5 мм, почти прозрачные сочни.

Затем придаем форму нашему будущему хворосту.

Самый привычный вариант - просто режем на ленты и затем делим их на кусочки 15-20 см(наискосок, чтоб ромбы получились) и сделав внутри надрез, продеваем один конец ромба в него.

Можно свернуть полоски в спиральки, получатся "розочки".

Еще вариант - вырезать три кружочка, надрезать края на лепестки и слепить эти кружочки между собой по центру - тоже цветочек получится

Совет:

Кастрюля для масла должна быть большим и с толстым дном.

Хворост должен полностью погрузиться в масло. Он должен вариться в масле, а не жариться на сковороде!!!

Кидаем в кипящее масло и как только тесто изменит цвет (слегка желтый), вынимаем, кладем на салфетку даем стечь лишнему маслу, перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Все, самый простой хворост готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!