ОСТРАЯ СВЕКЛА

Ингредиенты:
- 400 г молодой свеклы
- 2 зубка чеснока и 1/2 луковицы
- 1/2 ч.л сухого острого перца
2—3 ст. л. красного винно­го уксуса
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- по 3 ст. л. рафинированного и нерафинированного растительного масла

Приготовление:
1. Свеклу очистить и сырую натереть на специальной терке или нарезать тонкой соломкой.
Посолить, добавить уксус, пе­ремешать и оставить на 5 мин.
2. Тонко нарезать лук и чеснок. Слегка растолочь семена кори­андра и острого переца.
Свеклу выложить горкой, сверху по­ложить чеснок, лук, перец и кориандр.
3. Раскалить рафинированное масло на чугунной сковороде (посуду с тефлоновым покры­тием лучше не использовать), добавить в него нерафиниро­ванное, довести до кипения и залить свеклу.
Перемешать и дать настояться в холодильнике не менее 1 ч.