Помогает сердцу, вредит печени. 7 фактов о вине, которые стоит знать всем

Кандидат медицинских наук, автор книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем» Алексей Парамонов — о том, как избежать похмелья и почему не стоит гнаться за домашними винами.

Рецепт ясен

источник

Учимся разбираться в винах

По пробке не судят. Как выбрать хорошее вино?

В Испании начали делать синее вино,

Домашнее вино из... старого никому не нужного варенья!

 Ну не можем мы жить без варенья.

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВИНО ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

Чернослив обладает неповторимым вкусом и ароматом. Его используют для добавления в различные десерты, выпечку и коктейли. Вино из чернослива — один из самых необычных и вкусных алкогольных напитков, который легко приготовить в домашних условиях. Для приготовления не требуется добавление дрожжей.
 
Состав:
Чернослив 1,2-1,3 кг.
Сахар 2 кг.
Вода 7 литров

Приготовление

Перед тем как приготовить вино из чернослива, сухофрукты мыть не нужно, достаточно их перебрать и удалить сильно поврежденные и испорченные ягоды. Стакан слив измельчить в блендере или мясорубке и переложить в литровую банку. Насыпать в подготовленное пюре 2-3 ст. ложки сахар, размешать и влить стакан теплой воды.

Закваску для домашнего вина поставить в тепло на 4 дня для брожения.

Когда закваска перебродит, приготовить брагу из оставшихся ягод, сахара и воды. Чернослив измельчить, переложить в большую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, добавить сахар и воду. Чтобы сахар сразу растворился, воду нужно будет немного нагреть. Брагу перемешать, добавить закваску и накрыть крышкой с водяным затвором.

Гидрозатвор можно заменить обычной резиновой перчаткой — просто одеть ее на горлышко банки с винной брагой.

Примерно через месяц вино из чернослива будет готово, но без созревания оно будет достаточно низкого качества. Для этого нужно слить его с осадка в чистые банки, плотно закрыть и оставить на два месяца для выдержки.

источник

Из чего сделано магазинное вино

В последнее время вина отечественного производства на полках магазинов все больше. И это не может не радовать. Все-таки родное, дешевле забугорного. Но было у вас такое, что, берешь бутылку определенного завода — вкусно. Завтра приходишь, покупаешь там же и точно такую — шмурдяк, и голова наутро раскалывается. А все потому, что из-за нехватки собственного винограда производители завозят импортный материал, смешивают его со своим и разливают по бутылкам. Так что даже в одной партии могут попасться две бутылки с совершенно разным по вкусу напитком. Но информировать потребителя о составе продукта виноделы даже не думают…

Министерство сельского хозяйства через 3 — 5 лет ограничит импорт виноматериалов в Россию. Об этом заявил глава ведомства Александр ТКАЧЕВ.
Российские виноделы на подобные заявления реагируют остро, тут же поднимая крик: мол, а что нам делать, если виноградники в свое время вырубили?! На их восстановление нужны годы, а пока справляемся, как можем.

— Собственно в балке (так специалисты называют виноматериал) ничего плохого нет, — считает энолог Сергей Кириков. — Это дешевое сусло, которое в других странах разливают на специальных предприятиях, не имеющих своих виноградников. Видите в магазине 3- 5-литровый тетрапак или бутылку по 1,5 евро за штуку — скорее всего, это оно. Достоинства букета не обсудишь, но не отравишься. Ни один приличный производитель вина из собственного винограда лить балк в бутылки не будет. У нас же запросто!



В советские времена на качественный продукт хватало своего винограда. Из-за горбачёвского «сухого закона» площадь виноградников сократилась с 200 до 168 тысяч гектаров.
Скажем, «Абрау Дюрсо» по 300 — 400 рублей за бутылку, которым завалены все магазины, изготовлено из виноматериала производства ЮАР.
Своих виноградников «Абрау Дюрсо» хватает лишь на премиальные марки стоимостью от 1000 рублей за бутылку.
Но зачем упоминать о таких «мелочах»? Пусть потребитель, то есть мы с вами, считает, что пьет родное.
Такого мнения придерживаются практически все отечественные производители и вовсю завозят балк.
А когда речь заходит об ограничениях импорта, пугают, что в таком случае наше вино сильно подорожает.
Хотя уже сейчас приличное российское вино стоит не меньше «нормального» итальянского или французского. А дешевое — и так не российского производства.


Не сухой, а мокрый

Балк, сухой виноматериал, вино наливом — это вино, которое получают с виноградников не самого лучшего качества, но высокой урожайности.
Поэтому оно дешевое — от $0,3 до $0,9 за литр. Как правило, компании выбирают поставщика по случаю, то есть у кого дешевле, там и взяли.
На винзаводы балк перевозят в цистернах, а уже там разливают в бутылки.
Слово «сухой» означает отсутствие сахара, а не порошкообразное состояние.
«Порошкового вина» в природе не существует.
Не верь глазам своим

Весьма популярные в народе абхазские вина вроде «Лыхны», «Псоу», «Апсны» — тоже из балка. Дело в том, что в Абхазии виноградников в промышленных масштабах никогда не было.
В советское время там делали вино из грузинского винограда, но тогда это была одна республика.
В нынешних политических реалиях абхазы завозят виноматериал в основном из Молдавии, уже на месте добавляют сахар и разливают по бутылкам.
Общая площадь российских виноградников около 90 тысяч гектаров. Чтобы полностью обеспечить страну доступным вином, нужно засадить 350 тысяч гектаров.











источник

Про дегустацию дешёвых вин

Он продегустировал шесть дешёвых вин и рассказал о своих впечатлениях.

От автора: Попробовав на вкус 12 кошачьих кормов, я решил сделать шаг вперед и устроить большую винную дегустацию. Отправился в местный супермаркет и купил 6 самых дешевых российских вин, которые там были. А еще одно дешевое, но немецкое. Для сравнения. Почему хорошее вино всегда стоит дорого? Вдруг нас просто обманывают и можно легко найти что-то приличное и вкусное за 150-250 рублей? Вот что из этого вышло.
«Изабелла» / красное полусладкое — 155 руб.



Цвет: 5/10
На цвет очень даже ничего. Красивый рубиновый оттенок смотрится приятно.
Аромат: 5/10
Пахнет алкоголем и немного ягодами. Нельзя сказать, что запах очень приятный, но какого-то отторжения не вызывает.
Вкус: 7/10
Мммм, очень даже неплохо. Сначала вкус отчетливо ягодный, но в конце все портится кислотой. И чем больше пьешь, тем эта кислота сильнее.
Можно ли это вообще пить: 7/10
На самом деле вино вполне приличное. Пьется умеренно легко даже без всякой закуски.
«Станичное Цимлянское» / белое полусладкое — 167 руб.



Цвет: 5/10
Цвет неплохой, но на первый взгляд кажется немного странным. Помыл стакан, попробовал налить еще раз. Все также странно.
Аромат: 3/10
Пахнет вино тоже своеобразно. Какими-то мочёными сливами или даже чесноком. Может быть, бочковыми соленьями. Ну такое.
Вкус: 2/10
ААААА, на вкус просто ужасно. Никакой «минеральности», которую обещает этикетка на обороте, нет совсем. Наоборот, вкус очень резкий и отталкивающий.
Можно ли это вообще пить: 1/10
Как я ни старался, пить это если не невозможно, то очень-очень тяжело.
Каберне «Вина Тамани» / красное сухое — 169 руб.



Цвет: 7/10
Красивый рубиновый цвет. В вине я не особо разбираюсь, но вот этот цвет мне очень даже понравился.
Аромат: 8/10
Вино пахнет сырой землей, немного деревом и ягодами. Отлично вообще.
Вкус: 5/10
Интересный вкус на самом деле. Проблема в том, что после положительных впечатлений от запаха ожидаешь, что и вкус будет крутым. Но в реальности вино «никакое» на вкус. Вот вообще. Просто как будто пьешь какую-то жидкость и все.
Можно ли это вообще пить: 5/10
Пить можно. Запросто. Но наслаждения нет. Даже на вкус трудно понять, белое ты пьешь вино или красное.
Мерло «Легенда Крыма» / красное сухое — 269 руб.



Цвет: 7/10
Очень густой и насыщенный цвет. Выглядит здорово.
Аромат: 7/10
Аромат тоже ничего. Такой легкий, приятный и фруктовый.
Вкус: 6/10
Вкус неплохой, приятный. Главный плюс в том, что почти совсем не чувствуешь кислоты. И уже от этого вино оставляет хорошее впечатление.
Можно ли это вообще пить: 6/10
Уступает «Изабелле», но по мне так это один из лучших дешевых вариантов. С сыром и фисташками вообще отлично идет.
«Гранатовый браслет» / красное полусладкое — 161 руб.



Цвет: 6/10
Чистый рубиновый цвет средней прозрачности. Выглядит элитно.
Аромат: 6/10
Очень яркий фруктовый аромат. Даже слишком яркий.
Вкус: 2/10
На вкус вино оказалось ужасным. Даже попытки заесть его сыром и как-то сбалансировать вкус ни к чему хорошему не привели. На какое-то время становится легче, но пить все равно очень сложно.
Можно ли это вообще пить: 2/10
Пить можно, но чем больше пьешь, тем труднее приходится. Вино слишком кислое. До отвратительности.
«Кагор особый» / красное сладкое — 143 руб.



Цвет: 4/10
И снова приличный рубиновый оттенок. Правда, немного мутноватый. Не уверен, что так и должно быть.
Аромат: 5/10
Пахнет фруктами и немного мокрым песком. Довольно странно.
Вкус: 4/10
Вино очень сладкое. Слишком сладкое. Хочешь срочно запить его чем-то более сдержанным. Водой какой-нибудь или обычным соком.
Можно ли это вообще пить: 3/10
В целом не так уж плохо, но в больших количествах (после 2-3 бокалов) пить уже трудно.
«Молоко любимой женщины» / белое полусладкое — 324 руб.



Цвет: 7/10
Красивый прозрачно-виноградный цвет.
Аромат: 2/10
Немецкий «конкурент» дороже всех российских вин, которые я до этого пробовал, но аромат у него хуже всех. Разве что бутылка «Цимлянского» была хуже. Пахнет человеческой мочой и влажными тряпками.
Вкус: 2/10
Вкус не сладкий и не кислый. При этом очень странный. Удивительно, как за это вообще берут на 100-150 рублей больше, чем за российские аналоги.
Можно ли это вообще пить: 2/10
Ну, даже не знаю. Пьется очень тяжело. А главное, постоянно коришь себя, что не взял российского вина подешевле.

Итоговый рейтинг:

1. “Изабелла”
2. Мерло “Легенда Крыма”
3. Каберне “Вина Тамани”
4. “Кагор особый”
5. “Гранатовый браслет”
6. “Молоко любимой женщины”
7. “Станичное Цимлянское”

 

источник

Как определить самостоятельно — настоящее вино, или нет?

In vino veritas — старая истина о том, что «Истина — в вине».

Охлаждение вина

Альтернатива льду...

Чтоб вино оставалось холодным, но при этом таящий лёд не разбавлял вкус, попробуйте добавить в него замороженный виноград.

Источник

Качество вина проще всего оценить по его цвету?

Это намного проще, чем по вкусу и аромату, но не менее эффективно.

Глинтвейн в домашних условиях

Ингредиенты:
- 750 мл красного сухого вина
- 1 апельсин
- 5 бутончиков гвоздики
- 1/4 ч.л. мускатного ореха

- 1 палочка корицы (или 0.5 ч.л. молотой корицы)
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 2-3 ст.л. сахара