Очень ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ бисквитный МЕДОВИК со СЛИВОЧНЫМ кремом

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре): 

3 крупных яйца (комнатной t) 

100 г сахара 

100 г меда 

1 ч ложка соды 

150 г муки 

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить. 

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу. 

Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета. 

Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись. 

В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь. 

Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки. 

** Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное. 

Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронка (тогда на готовом бисквите не будет шапочки). 

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. 

Выпекаем бисквит 40 минут при t -160" (ориентируйтесь по своей духовке). 

Проверка - сухая зубочистка. 

** Я пекла бисквит в мультиварке. 

* В чаше диаметром 21 см, бисквит получился высотой 6 см. 

Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. 

Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. 

На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу). 

Можно дать тортику настояться в холодильнике, а можно кушать сразу. 

Приятного чаепития!

источник